۹ مطلب با موضوع «انواع برنج» ثبت شده است

برنج کلات انصاری با برند جدید ماندانا

برنج کلات انصاری با برند جدید ماندانا

به پشتوانه بیست سال تجربه مستمر در زمینه تهیه و فروش مستقیم انواع برنج های ایرانی و با همکاری با کارشناسان متخصص و با تجربه برآن شدیم تا بهترین و خالص ترین برنج های ایرانی را در بسته بندی های زیبا و بهداشتی و با درنظر گرفتن تنوع در کیفیت و قیمت به دست مصرف کنندگان محترم برسانیم. اخیرا با کاهش کیفیت بسیاری از برنج های رایج بازار، ایرانیان بسیاری عطر و طعم برنج های قدیمی کشاورزان ایران را تنها در خاطره های دور به یاد می آورند.

ما متعهد برآنیم تا با فروش خوش عطر و طعم ترین برنج های ایرانی در بسته بندی های زیبا و بهداشتی محصولی شایسته سفره های اصیل ایرانی عرضه کنیم.

برنجــکده رضــا انصـاری و پسـران

برنج پاکستانی انصاری ابیورد

برنج پاکستانی انصاری ابیورد

تابه حال  از خودپرسیده اید که چرا دانه های برنج خارجی تا این حد با برنج ایرانی فرق میکند؟چرا این برنج ها رنگ زردی  دارند؟

چرا به نظر می رسد بهتر و بیشتر ری میکنند؟ چرا کدبانوهای خانه برای تهیه چلو اینقدر به  این برنج رو آورده اند؟ و اینکه چه اتفاقی می افتد که برنج ایرانی پخت سخت تری در مقایسه با برنج خارجی دارد؟

تا به حال فکر کرده اید که برنج ایرانی برای سلامتی بهتر است یا قدکشیده؟ آیا میدانید پشت پرده کشت برنج در خارج از کشور اتفاقاتی در حال انجام است که با فرهنگ غذایی ما جور در نمی اید؟؟؟

سالانه در ایران بیش از4 میلیون تن شلتوک تولید می شود که فقط یک و نیم میلیون تن آن به برنج سفید قد بلند و خوش تراش تبدیل می شود بقیه شکسته و جزو ضایعات محسوب می شوند واین درصد بالای شکستگی به عوامل زیادی از مزرعه تا کارخانه شالیکوبی دارد اتفاقی که در ایران برای برداشت برنج می افتد این است: خوشه های برنج با کاه یا همان کلش درو می شوند، یک روز زیر آفتاب می مانند و سپس جمع آوری می شوند شالی ها خرمن می شوند وکلش از دانه ها یا همان شلتوک (برنج با پوست دانه)جدا می شوند شلتوک ها به گرمخانه برده می شوند و در دما و زمان مشخص و معین خشک می شوند و پس از ان به دستگاه پوست کنی برده شده و در آن دستگاه پوسته شلتوک از دانه جدا و برنج سفید،خوشبو و خوش تراش به دست می آید.

چرا این همه تلفات؟

نحوه عمل دستگاه های خرمن کوب ،چگونگی خشک کردن شلتوک ها درگرمخانه های سنتی و مدرن مثل مدت زمان خشک کردن،میزان حرارت،درصد رطوبت و کارهایی که در کارخانه شالیکوبی انجام می شود که خود مفصل تر از همه است،همه و همه بر روی این میزان تلفات موثر است.با این روش های سنتی درصد بالایی از محصول حین بخش های مختلف برداشت،از بین می رود یا به شکل برنج نیم دانه که ارزش بسیار پایینی دارد،هدر می رود.به خاطرهمین است که بسیاری از کشور های تولید کننده برنج از سال ها پیش فکری برای این مساله کرده اند .این راه حل را امروز تحت عنوان پاربولینگ می شناسیم  و در این مجال قصد داریم ببینیم  این فرایند دقیقا چه بلایی سر برنج ها می آورد.

پاربویلینگ،روشی برای فرآوری برنج

هدف اصلی کاهش درصد شکستگی برنج است.پاربویلینگ از قرن ها پیش در هندوستان،پاکستان،بنگلادش،سریلانکا،تایلند و مالزی صورت می پذیرفته و امروزه در بسیاری از کشور های اروپایی و آمریکایی نیز این راهکار صورت می پذیرد.پاربویلینگ را در واقع می توان خیساندن برنج در آب گرم،قبل از فراوری اصلی تعریف کرد.

برنج خارجی مساوی است با نیم پز

برایتان بسیار جالب خواهد بود اگر بدانید که وقتی برنج خارجی می خرید در واقع برنج نیم پز خریده اید.در این روش فراوری برنج،شلتوک را پس از خرمن و قبل از بردن به گرمخانه  در دمای مشخص و در زمان معین با آب به اندازه رطوبتی معین خیس می کنند.سپس در دیگ های مخصوص تحت فشار و دمای مشخص نیم پخت می کنند سپس در زمان ودمای معین رطوبت شلتوک های نیم پخت را به 7% می رسانند

چه اتفاقی برای برنج می افتد؟

در پاربویلینگ با ژلاتینه کردن نشاسته و حذف و پر کردن ترک های دانه برنج،مقاومت دانه برنج را نسبت به تنش های اعمال شده در حین عملیات شالیکوبی افزایش می دهند و درصد شکستگی را به نحوه چشمگیری کاهش میدهند.با این روش درصد عملکرد نیز افزایش یافته و به دلیل نفوذ موادی از بخش سبوس به داخل دانه درصد سبوس به طور چشمگیری کاهش می یابد

کمی علمی تر

اگر بخواهیم کمی علمی تر به این قضیه نگاه  بیندازیم،باید بدانیم مهمترین تحولات شیمیایی در دانه در حین پاربویلینگ،ژلاتینه شدن نشاسته دانه های برنج و تجزیه مولکول های باز شده نشاسته و ساختمان مولکول های پروتئینی است.بعداز این فرایند،پروتئین فضای خالی بین بخش های نشاسته ای دانه را پر میکند.بدین ترتیب رنگ دانه برنج کدرتر شده و حالت سفت تری پیدا میکندکه همین امر سبب کاهش تولید نیم دانه به دلیل جلوگیری از خردشدگی دانه های برنج در حین فراوری می شود.

برنجی که از خجالت زرد شده است

باتوجه به نوع واریته شلتوک،دمای خیساندن و مدت زمان آب،دما و مدت زمان بخار دهی وفشاربخار،مدت زمان خشک کردن و دمای آن وسایرفاکتورهای پس از برداشت،رنگ دانه های برنج به زرد یا زرد مایل به قهوه ای تغییر می یابد.برنج خام پاربویل شده نسبت به همان برنجی که عملیات پاربویلینگ روی آن صورت نپذیرفته است در دمای مشابه،مدت زمان طولانی تری طول می کشد تابپزد.مهمترین تحولات شیمیایی در دانه در حین پاربولینگ ژلاتینه شدن نشاسته دانه های برنج و تجزیه مولکول های باز شده نشاسته و ساختمان مولکول های پروتئینی است.

آنتی اکسیدان ها تخریب می شوند

میدانیم که آنتی اکسیدان ها در بدن عاملی برای جلوگیری از ایجاد سلول های سرطانی هستند.ضمن این فرایند حرارتی،برخی از آنتی اکسیدان ها از بین می روند که همین امر باعث می شودتندی برنج پاربویل شده در حین انبارداری افزایش یابد.زمان پخت به قابلیت حجم دانه ها،رنگ و مواد جامد و چسبناکی آن بستگی دارد.

این فراوری مزیتی هم دارد؟؟؟

ﺑﺎﻋﺚ ﻣﯽ ﺷﻮد ﮐﻪ ﺑﺎﻓﺖ داﻧﻪ ﺳﺨﺖ ﺗﺮ و ﺳﻄﺢ آن ﻧﺮم ﺗﺮ ﺷﻮد ﺿﻤﻨﺎ ﻣﯿﺰان ﻧﯿﻢ داﻧـﻪ ﻫـﺎ ﮐـﺎﻫﺶ ﻣـﯽیابد. ﺑﻄﻮرﯾﮑﻪ  ﺗﺎ  90درﺻﺪ داﻧﻪ ﻫﺎ ﺑﺪون ﺷﮑﺴﺘﮕﯽ ﺑﺎﻗﯽ ﻣﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ در ﺣﺎﻟﯿﮑﻪ در ﺑﺮﻧﺞ ﺧﺎم ﻣﻌﻤﻮﻟﯽ ﻣﻤﮑﻦ اﺳـﺖ ﺗـﺎ50درﺻﺪ ﺧﺮدﺷﺪﮔﯽ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﻢ- ﻣﯿﺰان آﺳﯿﺐ ﭘﺬﯾﺮی داﻧﻪ ﻫﺎی ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺎرﺑﻮﯾﻞ ﺷﺪه در ﺑﺮاﺑﺮ اﻣﺮاض و آﻓﺎت ﺑﺴﯿﺎر ﮐﻤﺘﺮ اﺳﺖ_ ﻣﯿﺰان از دﺳﺖ رﻓﺘﻦ ﻣﻮاد ﺟﺎﻣﺪ در ﺣﯿﻦ ﭘﺨﺘﻦ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯽ ﯾﺎﺑﺪ_ ﻣﻘﺪار ﺑﯿﺸﺘﺮی از وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ ﻫﺎی ب در ﺣﯿﻦ ﺷﺴﺘﺸﻮ و ﭘﺨﺖ ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺎرﺑﻮﯾﻞ ﺷﺪه ﺑﺎﻗﯽ ﻣﯽ ﻣﺎﻧﺪ_ﮐﯿﻔﯿﺖ ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺨﺖ ﺷﺪه ﻧﯿﺰ ﻣﺘﻔﺎوت ﺧﻮاﻫﺪ ﺑﻮد. ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺎرﺑﻮﯾﻞ ﺷﺪه ﺣﺎﻟﺖ ﭼﺴﺒﻨﺪه و ﺧﻤﯿﺮی ﭘﯿﺪا ﻧﻤﯽ ﮐﻨد_ﺳﺒﻮس ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺎرﺑﻮﯾﻞ ﺷﺪه ﺗﺜﺒﯿﺖ ﺷﺪﮔﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮی دارد

معایب روش پاربویل

 1_رﻧﮓ داﻧﻪ ﻫﺎ ﺗﯿﺮه ﺗﺮ ﻣﯽ ﺷﻮد

2_ عطر و بوی خوب برنج از بین می رود و اتفاقا عطر نامناسب دیگری جای عطر عالی برنج را می گیرد

3- ﻣﺪت زﻣﺎن ﭘﺨﺖ داﻧﻪ ﻫﺎی ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺎرﺑﻮﯾﻞ ﺷﺪه ﺑﯿﺸﺘﺮ اﺳﺖ

4- ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﻣﺪت زﻣﺎن ﻃﻮﻻﻧﯽ ﺧﯿﺴﺎﻧﺪن ، اﺣﺘﻤﺎل رﺷﺪ و ﺗﮑﺜﯿﺮ ﻣﺎﯾﮑﻮﺗﻮﮐﺴﯿﻦ ﻫـﺎ اﻓـﺰاﯾﺶ ﯾﺎﻓﺘـﻪ و ﺑـﺪﯾﻦ ﺗﺮﺗﯿـﺐ اﺣﺘﻤﺎل ﺑﻪ ﺧﻄﺮ اﻓﺘﺎدن ﺳﻼﻣﺖ ﻣﺼﺮف ﮐﻨﻨﺪه ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺧﻮاﻫﺪ ﺷﺪ

5- ﺑﻪ دﻟﯿﻞ از ﺑﯿﻦ رﻓﺘﻦ ﺑﺮﺧﯽ ازﺗﺮﮐﯿﺒﺎت آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ در ﺑﺮﺧﯽ ﭘﺎرﺑﻮﯾﻞ ﺷﺪه اﺣﺘﻤـﺎل ﺑـﺮوز ﺗﻨـﺪ و ﺗﯿـﺰ ﺷـﺪن ﭼﺮﺑﯿﻬﺎ در ﺣﯿﻦ ﻣﺪت اﻧﺒﺎر داری اﻓﺰاﯾﺶ ﻣﯽ ﯾﺎﺑﺪ 

اﻣﺎ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺗﻤﺎﻣﯽ ﻣﻮارد ذﮐﺮ ﺷﺪه در ﺑﺎﻻ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯿﺰان ﺿﺎﯾﻌﺎت و اﻓﺰاﯾﺶ روﻏﻦ ﺳﺒﻮس ﻣﺤﺼﻮل ﻧﻬـﺎﯾﯽ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺷﺪه ﺧﻮاﺳﺘﻪ ﻫﺎی ﻣﺼﺮف ﮐﻨﻨﺪه واﻧﺘﻈﺎرات ﮐﺎرﺧﺎﻧﺠﺎت ﺷﺎﻟﯿﮑﻮﺑﯽ را ﺗﺄﻣﯿﻦ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ.

حال با توضیحات فوق مشخص می شود که چرا برنج های خارجی در مقایسه با برنج های ایرانی عرضه و تقاضای بسیار بیشتری دارد.

و اما

تکلیف زیان های رسیده به بدن انسان و همینطور کیفیت برنج چه می شود؟ بسیاری از مصرف کنندگان با علم و آگاهی مشکلات برنج خارجی هنوز هم از برنج های خوش عطر و طعم ایرانی استفاده می کنند اما گاهی کاهش کیفیت برخی برنج های ایرانی و همینطور قیمت بالای برنج های ایرانی مصرفکنندگان را تشویق می کند تا باز هم از برنج های خارجی استقبال کنند.

برنجکده انصاری و پسران با دسترسی به مزارع شالیزار پاکستان و خرید مستقیم برنج از کشاورزان بزرگ خارجی تنها برنج های پاکستانی را خرید و بسته بندی می کند که با روش نیم پز کردن شالی سفیده نشده باشند. تا هم اینکه برنج خارجی را با مزیت هایش وارد کشور کرده و به مصرف کنندگان برساند و هم اینکه مصرف کنندگان را از خطرات برنج خارجی با روش پاربویل شالیکوبی شده حفظ کند.

برنج پاکستانی انصاری ابیورد که برنج سوپر کرنل اصل پاکستان است با روش ها و کارخانه های مدرن غیر پاربویل پاکستان به برنج تبدیل شده و در ایران بسته بندی و وارد بازار می شود. این برنج بر عکس دیگر برنج های پاکستانی سفید و خوشتراش و خوش مزه است و در آبگرم با ژلاتینه و مواد فلزی چون آرسونیک تقویت و البته سمی نشده است.



برنج پاکستانی انصاری ابیورد

با بسته بندی کیسه ده کیلویی اسپان فوم کتان

این برنج سوپر کرنل اصل پاکستان استو دارای کیفیت عالی و قیمت مناسب است.

برنج پاکستانی انصاری ابیورد

برنج پاکستانی انصاری ابیورد

بسته بندی ها و شکل کیسه های برنجکده انصاری و پسران

برنج ده کیلویی سالم انصاری و پسران

بسته بندی زیبا به همراه یک لایه پلاستیک داخلی و کیسه کتان دارای استقامت بالا

دارای جوائز متنوع از قبیل کارت شارژ تلفن همراه، کارت هدیه عابربانک صدهزار ریالی و سنگ نمک و... رایگان

کاتولگ محصولات برنچ کده انصاری و پسران



برنج چهار کیلویی سالم انصاری و پسران

 بسته بندی پلاستیکی زیبا و بهداشتی همراه دسته و قابل حمل آسان

دارای جوائز متنوع از قبیل کارت شارژ تلفن همراه، کارت هدیه عابربانک صدهزار ریالی و... رایگان

کاتولگ محصولات برنچ کده انصاری و پسران



برنج دو کیلویی سالم انصاری و پسران

بسته بندی پلاستیکی زیبا و بهداشتی همراه دسته و قابل حمل آسان

دارای جوائز متنوع از قبیل کارت شارژ تلفن همراه، کارت هدیه عابربانک صدهزار ریالی و... رایگان

کاتولگ محصولات برنچ کده انصاری و پسران



برنج ده کیلویی نیمدانه انصاری و پسران

بسته بندی زیبا به همراه یک لایه پلاستیک داخلی و کیسه کتان دارای استقامت بالا

نیم دانه های درشت و دارای عطر و طعم و کیفیت بالا

کاتولگ محصولات برنچ کده انصاری و پسران



برنج دو کیلویی سرلاشه انصاری و پسران

با بسته بندی پلاستیکی زیبا و بهداشتی و شفاف جهت دیدن شدن میزان برنج های درشت

این برنج در بسته بندی های ده کیلویی نیز با کیسه های کتان قابل عرضه هست.

کاتولگ محصولات برنچ کده انصاری و پسران



برنج پاکستانی انصاری ابیورد

با بسته بندی کیسه ده کیلویی اسپان فوم کتان

این برنج سوپر کرنل اصل پاکستان استو دارای کیفیت عالی و قیمت مناسب است.

برنج پاکستانی انصاری ابیورد

برنج نیم دانه ایرانی بخورید ولی برنج هندی را سر سفره خود نیاورید

با وجود اینکه برخی کشورها مثل آلمان واردات برنج باسماتی از هند را به دلیل آلوده بودن به مواد سمی و فلزهای سنگین ممنوع کرده اند. در ایران بررسی های متعددی در این رابطه انجام گرفته اما با انتشار گزارش های متناقض در این باره همچنان برنج هتدی عرضه و مصرف می شود.

زیست بوم/سمیرا خباز: با رشد قیمت برنج ایرانی در سالهای گذشته بازار برنج های خارجی داغ شد، و به سرعت بزرگترین بازار برنج های خارجی را پس از سالها هندی ها دوباره به دست گرفتند تا حدی که رییس انجمن صادرکنندگان برنج هند اعلام کرد: ایران بزرگترین بازار برنج باسماتی هند محسوب می شود و حدود ۲۰ درصد صادرات سالانه این محصول را به خود اختصاص داده است.

با وجود اینکه برخی کشورها مثل آلمان واردات  برنج باسماتی از هند را به دلیل آلوده بودن به مواد سمی و فلزهای سنگین ممنوع کرده اند. در ایران بررسی های متعددی در این رابطه انجام گرفته اما با انتشار گزارش های متناقض  در این باره همچنان برنج هتدی  عرضه و مصرف می شود.

بر اساس گزارشی که سه سال پیش در خبر آنلاین منتشر شد، حدود 5 هزار میلیارد تومان برنج وارد کشور شده که این میزان برابر با 5 سال نیاز کشور است و که در حال حاضر در بازار به طور کامل عرضه شده و در حال فروش است.

آرسنینگ همان مرگ موش است

مهمترین عامل آلودگی این برنج ها تا به حال آرسنینگ اعلام شده است که در فارسی به اکسید آن مرگ موش و سولفید آن زرنیخ می‌گویند، عنصر شیمیایی است که در جدول تناوبی با علامت As مشخص است و دارای عدد اتمی ۳۳ است.

بهتر است بدانیم، آرسنیک شبه فلز سمی معروفی است که به سه شکل زرد، سیاه و خاکستری یافت می‌شود و از آرسنینگ و ترکیباتش به عنوان علف کش، حشره کش و آلیاژهای مختلف استفاده می شود، از قدیم الایام هم برای ساخت مواد بهداشتی همچون داروی نظافت بدن(موبر/ واجبی) استفاده می‌شود، گفتنی است حتی پایه اصلی کرم‌ها و اسپری‌های موبر از همین دو ماده است.

آرسنیک از نظر شیمیایی شبیه فسفر است تا حدی که در واکنش‌های بیو شیمیایی می‌تواند جایگزین آن شود ازاین‌رو سمی است، وقتی به آن حرارت داده شود به‌صورت اکسید آرسنیک در می‌آید (اکسیده می‌شود) و بوی آن مانند سیر است.

آرسنیک و ترکیبات آن همچنین می‌توانند بر اثر حرارت به گاز تبدیل شوند. این عنصر به دو صورت جامد وجود دارد.

در سده بیستم آرسنِت سرب به‌عنوان آفت کش برای درختان میوه به خوبی مورد استفاده قرار گرفت.

(استفاده از آن در افرادی که به این کار اشتغال داشتند ایجاد آسیب‌های عصب‌شناسی کرد) و آرسنیت مس در سده نوزدهم به‌عنوان عامل رنگ کننده در شیرینی‌ها بکار رفت.

آرسنینگ و ترکیباتش موجب مختل شدن سیستم گوارشی و شوک منجر به مرگ می‌شود

این ماده و بسیاری از ترکیبات آن سمی‌است و با مختل کردن وسیع سیستم گوارشی و ایجاد شوک منجر به مرگ می‌شود.

اما در شرایطی که بازار برنج آلوده در ایران گرم بود و واردات با همان قدرت پیشین ادامه داشت و با ارایه گزارش اداره کل استاندارد در مورد عدم آلودگی برنج‌های وارداتی ناگهان اتفاق عجیبی رخ داد.

اظهارات یکی از مسوولان کشور صادر کننده این برنج ها بار دیگر آرامش خاطر را از شهروندان ایرانی گرفت.

رییس مرکز تحقیقات کشاورزی پنجاب هند، خبر آلودگی برنج وارداتی ایران را به این سم تایید کرده است

رییس مرکز تحقیقات کشاورزی پنجاب هند با اشاره به وجود مراکز اصلی آرسنیک در مناطق بسیاری از این استان، خبر آلودگی برنج وارداتی ایران را به این سم تایید کرد.

مجلس شورای اسلامی در حال بررسی و آزمایش مجدد برنج های هندی است

پس از این مساله مجلس شورای اسلامی وارد میدان گردید و مقرر کرد که دستگاه‌های اجرایی ذیربط دوباره آزمایش‌های مجددی بر روی این برنج‌ها انجام دهند و سپس نتیجه آن از طریق صحن علنی مجلس اعلام عمومی شود.

در این باره با یکی از کارشناسان کشاورزی صحبت کردیم که نخواست نامش فاش شود.

یک کارشناس: برنج های وارداتی هندی حاوی سم آرسنینگ است

وی معتقد است؛ برنج های وارداتی هندی حاوی سم آرسنینگ است و می افزاید: با وجود اینکه برنج‌های هندی با کیفیت بالا هم موجود است، اما وارد کنندگان به دلیل قیمت بالاتر و سود کمتر ترجیح می دهند برنج های بی کیفیت و آلوده را وارد کنند.

برنج های هندی فرآوری شده است به همین دلیل سه برابر طولشان قد می کشند

این کارشناس می گوید: برخی برنج های هندی ساختگی است یعنی این برنج ها شبیه ماکارونی فرآوری می شود و آرد را به برنج تبدیل می کنند، به همین دلیل است که اگر این نوع برنج را در آب بریزید، رشد می کند یعنی بافتش جاذب است و آب را جذب و تقریبا سه برابر طولشان رشد می کنند.

تمامی برنج‌های وارداتی هندی یک جنس واحد دارند، اما با چند برند متفاوت وارد می شود و این برندهای مختلف نشان سلامت آن‌ها نیست

به گفته وی، تمامی برنج‌های وارداتی هندی یک جنس واحد دارند، اما با چند برند متفاوت وارد می شود و این برندهای مختلف نشان سلامت آن‌ها نیست.

این کارشناس اظهار می کند: تاجران ایرانی برنج‌های ارزان قیمت هندی را سفارش می دهند و با اسم خاص وارد بازار می‌کنند، ورود این سم‌ها و مواد افزودنی به بدن در دراز مدت اثر خودش را نشان می دهد و به نظر من مردم اگر برنج خرد ایرانی مصرف کنند سلامت‌شان تامین می شود تا اینکه برنج های آلوده را با قیمت پایین تر بخورند.

نمی توان برنج ایرانی بیشتری تولید کرد

این کارشناس کشاورزی تصریح کرد: تولید برنج ایرانی در سطح متر مربع کم است ولی کیفیت بالایی دارد، برخلاف شرق آسیا که در یک متر مربع 2 تن برنج کشت می‌شود و به دلیل نوع کشت ما قادر به تولید بیشتر نیستیم.

وی می افزاید با توجه به میزان بالای مصرف برنج در کشور ما و بعلاوه اینکه ما در مصرف برنج ذائقه خاصی داریم، با افزایش قیمت تولید برنج باید به سمت تغییر ذائقه مان پیش برویم.

برنج های هندی عامل ایجاد سرطان در کودکان

این کارشناس معتقد است: برنج های باسماتی پاکستانی از برنج های هندی کیفیت بهتری دارند و می توان جایگزین مناسب تری از برنج های هندی باشند.

پیش از این نیز معصومه ابتکار در زمان فعالیتش در شورای شهر در گفتگو با روزنامه شرق، آلودگی برنج های هندی را تایید و اظهار کرده بود از آنجا که برنج آلوده به آرسنیک در ردیف اول علت های سرطان کودک قرار گرفته بهتر است به کودکان برنج ندهیم.

براساس اعلام سازمان بازرسی کل کشور از آبان ماه سال ۱۳۹۰ آزمون فلزات سنگین برای برنج های وارداتی اجباری اعلام شد. این سازمان در همان زمان عنوان کرده بود که آلودگی برنج های وارداتی به ویژه برنج های هندی به «فلزات سنگین» محرز است.

اما همچنان برنج های هندی در بازار بفروش می رسند و با وجود تاکید بسیاری از مراجع قانونی و رسمی به آلودگی این برنج ها هنوز هیچ گونه ترتیب اثری برای جلوگیری از واردات این نوع برنج ها انجام نشده است.


منبع: http://www.iranian-rice.ir

آموزش پخت شیربرنج

آموزش پخت شیربرنج

مواد لازم: برنج 2 لیوان  .  شیر 8 لیوان  .  شکر 1 لیوان  .  گلاب نصف لیوان  .  خامه نصف لیوان

 

طرز تهیه : برنج را از شب قبل در کمی اب خیس کنید ، در قابلمه مناسبی برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.



سپس شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شده و مغز پخت شود ؛ پس از اینکه دانه های برنج کاملا باز شدند شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه نمائید و شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود.

 

10 دقیقه آخر طبخ گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند ، 10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد ، پس از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد در ظرف مورد نظر سرو کرده و با پودر پسته یا مربا تزئین کنید.

 

 

میتوانید به دلخواه برای تجربه طعم خوبی از شیر برنج در دقایق آخر طبخ حدود یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید و مواد را هم بزنید و بعد از 5 دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید.

 

نکته ها : اغلب شیر برنج را همراه با مربا سرو میکنند ، مقدار شکر بسته به ذائقه افراد دارد و میتوانید دو برابر شده یا به نصف کاهش یابد ، بهتر است از برنج نیم دانه برای تهیه شیر برنج استفاده کنید ؛ هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد سپس حرارت را متوسط کنید و توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود.

پودینگ برنج ... غذای کودکان


طرز تهیه پودینگ برنج , پودینگ برنج برای کودکان

 

صبحانه ای شبیه شیربرنج   

 

رعایت تنوع در رژیم غذایی کودکان اهمیت زیادی دارد زیرا هر یک از گروه ها (و حتی مواد غذایی مختلف در یک گروه)، ارزش تغذیه ای متفاوتی دارند و توصیه می شود که در برنامه غذایی هفتگی، تنوع به عنوان یکی از ویژگی های بارز، رعایت شود .

 

البته برای ایجاد تنوع، باید با مخلوط کردن مواد غذایی گوناگون، غذاهایی جدید و البته با ظاهر و طعمی قابل قبول برای بچه ها تهیه کرد. در این میان، کمی خلاقیت برای افزایش گزینه های مختلف برای وعده صبحانه و میان وعده ها می تواند به بهبود وضعیت تغذیه ای بچه ها کمک کند. در این شماره پودینگی به نام پودینگ برنج که شباهت زیادی به شیربرنج خودمان دارد، انتخاب کرده ایم که با آن آشنا خواهید شد.

 

● مقدار کالری

 

مجموع مواد غذایی پودینگ برنج،۹۵۰ کیلوکالری انرژی دارد و [...]

ادامه مطلب
چرا برنج های کلات برنج هایی عطری و خوشمزه تر هستند

چرا برنج های کلات برنج هایی عطری و خوشمزه تر هستند

امروزه برنج در اکثر نقاط دنیا کشت می شود ولی مهمترین مناطق کشت آن در آسیا و عمدتاً در قسمتهایی است که سابقة طولانی کشت برنج دارند. مناطق مختلف از نظر میزان تولید و سطح زیر کشت و عملکرد در هکتار مختلف اند در این بین کشورهای در حال توسعه ، در اقتصاد جهانی غلات ، چه از نظر تولید و چه از نظر مصرف برنج ، دارای نقش فزاینده و رشد بمراتب بیشتری در مقایسه با کشورهای صنعتی است و تولید برنج در مقایسه با گندم با سرعت بیشتری رشد یافته است . آسیا همواره بیشترین میزان تولید را در جهان دارا بوده است . در دهة 1978ـ 1988، چین ، هند، اندونزی و بنگلادش بترتیب تولیدکنندگان عمدة برنج جهان بوده اند (فهیمی فر، ص 80 ـ 81، 83، 114). به طور کلی مهمترین عامل در افزایش میزان عملکرد در هکتار، ارتقای سطح مکانیزاسیون در مراحل مختلف کاشت ، داشت و برداشت است.

تولید اصلی برنج ایرانی در استانهای مجاور دریای خزر است .تنها این استانها آب کافی دارند که معلول بارش سالیانة فراوانی است که در زمینهای پست به 1200ـ1900 میلیمتر می رسد، و نیز به سبب شبکة متراکم رودخانه ها و نهرهای این استانها است . شرایط طبیعی در گیلان و مازندران گرچه مطلوب است اما در حد کمال نیست . کارشناسان معتقد هستند کشت بالای محصولات در استان های شمال کشور آنها را با کمبودهایی مواجه کرده است. مثلا میزان بسیار بالای برداشت برنج از شمال کشور باعث شده است کود شیمیایی فراوانی به جای کودهای حیوانی در مزارع شمال استفاده شود و می دانیم که اغلب کودهای حیوانی باعث عطر و طعم بهتر برنج می شوند و در کیفیت برنج بسیار موثر هستند. به همین دلیل معمولا برنج هایی که در مناطق حاشیه ای کشور کشت می شوند دارای کیفیت بهتری در عطر و طعم نسبت به برنج های شمال هستند.

در منطقه کلات محصول برنج کاران از آب چشمه های طبیعی و چشمه های معدنی کوه های هزار مسجد و آسلمه سیرآب می شود و همینطور کودهای حیوانی مرغوب منطقه باعث شده است که این برنج دارای عطر و طعمی بی نظیر در کیفیت باشد و یکی از نادرترین و بهترین برنج های ایران نام بگیرد.

معرفی برنج رضا انصاری و پسران

به پشتوانه بیست سال تجربه مستمر در زمینه تهیه و فروش مستقیم انواع برنج های ایرانی و با همکاری با کارشناسان متخصص و با تجربه برآن شدیم تا بهترین و خالص ترین برنج های ایرانی را در بسته بندی های زیبا و بهداشتی و با درنظر گرفتن تنوع در کیفیت و قیمت به دست مصرف کنندگان محترم برسانیم.

اخیرا با کاهش کیفیت بسیاری از برنج های رایج بازار، ایرانیان بسیاری عطر و طعم برنج های قدیمی کشاورزان ایران را تنها در خاطره های دور به یاد می آورند.

ما متعهد برآنیم تا با فروش خوش عطر و طعم ترین برنج های ایرانی در بسته بندی های زیبا و بهداشتی محصولی شایسته سفره های اصیل ایرانی عرضه کنیم.

برنجــکده رضــا انصـاری و پسـران